Preparación: 5 minutos, Cocción: 5 minutos, Servicios: 4 personas
INGREDIENTES CEBOLLA:
2 cebollas
1 cd de aceite de oliva.
1 cd de sal.
1 cd de mantequilla president.
1 cd de azúcar moreno.
INGREDIENTES FOIE:
4 escalopas de foie.
1 sobre de jamón 50 % revisan.
Pasta kataifi.
Miel de palma.
4 laminas de pan.
Cebolla caramelizada
Empieza a cortarlas en juliana con el ancho que desees.
En el fondo de una sartén el aceite de oliva, o una mezcla de aceite y mantequilla (aproximadamente 1 cucharada de cada por cebolla). Lo calentamos a fuego medio hasta que el aceite brille. Vas echando las rodajas de cebolla y vamos removiendo para cubrirías bien con el aceite. Extendemos uniformemente sobre la sartén y las dejamos cocer, removiendo de vez en cuando. Si ves que el fuego es muy intenso, bájalo para evitar que se quemen o se sequen.
Espolvorea un poco de sal sobre las cebollas, y si lo deseas puedes agregar 1 cucharadita de azúcar para ayudar con el proceso de caramelización. (Agrego solo una cucharadita de azúcar por 5 cebollas, pero puedes agregar más). Un truco para evitar que las cebollas se sequen mientras se cocinan es agregar un poco de agua a la sartén.
Foie
Calentar bien una sartén, poner las cuatro escalopas para que se doren por cada lado.
Kataifi
Calentar bien una sartén con aceite, abrir bien el Kataifi para que no se haga una bola, freír hasta que coja el color deseado.
Emplatado
Poner una rebanada de pan y sobre esta disponer lonchas de jamón serrano, cebolla caramelizada, el foie y terminar con la pasta Kataifi y hilos de miel de palma.
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