Preparación: 20 minutos Cocción: 10 minutos Servicios: 4 personas
INGREDIENTES:
- 600 gr de dolce vita al tartufo.
- 300 gr de nata 35% president.
- 140 gr de leche.
- 30 gr de queso Grana Padano.
- 1/2 c/c de pimienta de Jamaica.
- 1/2 c/c de pimienta negra recién molida.
- 20 gr aprox. De pasta de trufa blanca.
- Laminas de trufa.
- 1 cucharada de sal.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN
La pasta se hace en muy pocos minutos. Poner en una sartén amplia al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Vierta la nata, la leche, sal al gusto y las especies, la pimienta negra y la pimienta de jamaica recién molida. Mezcla bien y no dejar de batir mientras se va calentando y rompe a hervir.
Cuando la nata rompa a hervir, bajar el fuego Para que cueza unos minutos y espese ligeramente, añadir el queso Grana Padano rallado muy fino y continua cociendo, mover con la espátula para que se integre. Retirar la salsa del fuego antes de que tenga la textura deseada, pues con el reposo seguirá espesando. Incorporar la salsa de trufa blanca y mezclar bien.
Poner el agua para cocer la pasta, cuando empiece a hervir en ese momento hay que añadir la sal, incorporar la pasta, estará cocida en 5 minutos. Escurrir y aderezar con un hilo de aceite, verter en la sartén d la salsa.
Servir los raviolis con la salsa de trufa blanca y con un golpe de pimienta negra recién molida, decorar con las laminas de trufa y ¡ A disfrutar !
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